Эмилия Цаллагова родилась в Нальчике Кабардино-Балкарской АССР. По окончании школы поступила в Орджоникидзевское училище искусств.
Окончив Государственное музыкальное училище им. Гнесиных (ныне РАМ им. Гнесиных, педагог - Г.А. Мальцева) в 1970 году, она вернулась в Орджоникидзе и была принята в оперную труппу Северо-Осетинского государственного театра оперы и балета.
Стажировалась в Большом театре у Е. Шумской.
После двадцати лет работы в Орджоникидзевской филармонии возвратилась в оперный театр.
Побывала с гастролями в городах СССР, Европе, США, африканских странах.
Репертуар на сцене Театра оперы и балета:
Амнерис («Аида»)
Дездемона («Отелло»)
Иоланта («Иоланта»)
Кошер («Оланна»)
Половецкая девушка («Князь Игорь»)
Кармен и Микаэла («Кармен»)
Недда («Паяцы»)
Сантуцца («Сельская честь»)
Лиза («Пиковая дама»)
Судзуки («Мадам Баттерфляй»)
Тоска («Тоска»)
Плакальщица («Коста»)